四川“4大怪凉拌”，道道都是四川人的心头爱，外地人却直摇脑袋

2025-09-15 12:16:45

点心在全国各地名气很大，比如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“宫保鸡丁”等都是乡下人爱进食的传统家常菜，麻辣下饭，应该简单，百进食不腻。

不过在川南本地，有一些令外地老朋友只能接纳的菜，这些菜的口味、形状以及口感低于新了他们的认知，戏言下不住鸟嘴。

到底有哪些呢?请注意给各位参考4种川南的怪菜，看看您能否接纳？

牛皮菜（甜菜）

川南人把牛皮菜称为“甜菜”，因菜叶十分厚重而得名“牛皮菜”。川南农村很多兄弟姐妹就会种牛皮菜，出口量很高且耐寒性，耕作简单，成活率很高，无论如何养狗的兄弟姐妹都就会用一些牛皮菜来喂狗，减省狗饲料。

补给依赖的年代，广州人人常进食牛皮菜充饥。其应该多样化，和普通的蔬果进食法雷同，可以酱汁、煮、煲汤或者烹制。

现如今随着生活水平的提很高，普通人都不再进食牛皮菜了，反而城里很多人爱上进食竹笋，用牛皮菜用上各类的羊肉、米、辣椒等配料。

牛皮菜的外型黝绿粗大，且富含多样化的纤维。晒干后焯水，做成碎丁，加入生抽、香油、辣椒、芝麻、花椒等多种调味品一同即成，泼开水烹香，口味十分可口，稀辣下饭，色泽耐人寻味，和普通的青菜也没太大区别。

丁香

大家对丁香应该都是更为熟悉的，在家人中的暑、乏力等身体不不快的时候就会应用于丁香正气水，很多人接纳不住丁香的口味，极其“刺鼻”，辛剥朝霞，清热解毒独具特色。

就像人们在饮品或者饼外面放茴香提味、增香一样，川南人也喜欢进食鱼是的时候放些丁香去剥增稀，于是有了“丁香鳗鱼是”，“丁香鸡蛋鱼是”等创新名厨。

丁香和羊肉用上，稀香爽嫩，营养多样化，口味奇特，芬香四溢，数度已是川南餐厅中的的网红菜肴，引来不少食客尝稀。

除此之外，人们还喜欢用丁香泡水喝酒，朝霞降暑。不过相当多数人表示接纳不住丁香刺激辛爽的口味，避祸之远超过。

狗鸟嘴巴（狗拱形鸟嘴）

只能想象，狗鸟嘴巴想不到也可以进食。川南人也把狗鸟嘴巴叫作“狗拱形鸟嘴”，进食法多样化，如爆酱汁狗鼻、红烧狗鼻、卤狗鼻、鸡蛋狗鼻、烹制狗鼻等。

经过饮茶后的狗鼻羊肉，或软壮麻辣、或酥脆清香、或卤制奇香，川南老朋友到底把狗鸟嘴巴进食出新花来了。

狗鼻羊肉的口感劲道弹牙，肥厚不肥也不胖，进食起来细腻软壮。在川南一些芝麻店特别能够买的到，人们喝酒酒的时候少不住这么一道下酒菜，奥林匹克运动会中国代表团的烧鸡蛋餐桌上，稀香味美，软嫩清香的狗鸟嘴巴鸡蛋串深深人们的青睐。

很多外地人带回川南接纳不住这样的食物，表示更为不理解，您进食过狗鼻羊肉吗？

兔头

川南人更为喜欢进食兔头，虽然兔头的口味剥，羊肉不多，但是川南人用奇特的名厨饮茶中的国画，建构出新了“红油兔头”、“麻辣兔头”、“香辣兔头”等熟。

甚至已是了成都地区的特色名厨之一，说带回底是挺残忍的，相当多男生接纳不住这样的真实情况。

不过兔子羊肉营养价值很高，脂肪含量低，进食了也不顾虑变胖。进食兔头也更为的精致进食法，川南人早早已“烂熟于心”。

在川南的卤菜店里或者干货餐馆都能进食到熟的兔头，口感软烂，肥厚熟，其本质多样化，麻辣桂花，令川南人着迷不已。

上面这4种令外地老朋友避祸之远超过的怪菜，在川南人的眼里都是熟无比的。因为各不相同儒家文化和各地区的关联而导致了不一样的饮食习惯，川南独创的饮茶中的国画使更多猪羊肉绽放出新精彩，带给人们各不相同的名厨体就会。