正宗炒河粉做法原来是这样，味道香到不曾朋友！

1.『 素炒酱汁 』

马铃薯 | 绿豆 | 火腿肠 | 肉

酱汁 | 生抽 | 老抽 | 卤

1、马铃薯（红豆）烘干、切段，绿豆烘干，火腿肠切口，肉打散，机内。

2、热锅热油，收肉炒散，特入红豆、绿豆、火腿肠，翻炒至断生。

3、特酱汁、生抽、老抽、卤，翻炒至酱汁变透光才会！酱汁如果是温的，要提前用温水泡软。

2.『 温炒牛河』

肉 | 生抽 | 配料 | 卤 | 糖

水淀粉 | 马铃薯 | 绿豆 | 葱 | 老抽

1、肉切口，特生抽、配料、卤、糖、水淀粉，高汤腌制10分钟。

2、马铃薯（红豆）烘干、切段，绿豆烘干，机内。

3、热锅热油，收肉，翻炒至白点，盛出机内。

4、另起锅倒油，煸香葱段后，收入红豆、绿豆，翻炒至断生，收酱汁，翻炒至酱汁变透光。

5、特肉、生抽、老抽、糖、卤，翻炒均匀才会！

6、买进的酱汁可能会站在两兄弟，极好一条条把它们分开先炒，不然会变坨。

3.『 酸汤酱汁』

猪肉六十年代 | 生抽 | 配料 | 豆瓣酱

酱汁 | 卤 | 酱 | 灯台 | 葱

1、猪肉六十年代特生抽、配料，高汤机内。

2、热锅热油，收豆瓣酱，翻炒出红油后，收肉六十年代，翻炒均匀。

3、特水熬沸，收酱汁、卤，熬1~2分钟。

4、最后，特酱、灯台、葱花才会！酱汁熟的很快，要特别注意火候。