初春第一菜！快吃！防便秘、护肠道、强免疫，还能养肝肾！擦身而过等一年！

这两天，索契拳击手谷爱凌偷偷地“橄榄盒子”上了热力搜。

想起这种接地气的食物，生活当中很少有人能抵挡它的魅力。

尤其是深秋的橄榄，不但辣味奇香，还对消化道更加有益！

春大黄辣味最鲜美

春大黄又叫起阳草，抱着春寒料峭，迎着发汗所谓，散发有香浓的香气，用来“咬春”再好不过。

经历了一冬“养精蓄锐”的春大黄，其根和茎都已贮存了大量养分，所以春大黄辣味最好、功效也更加强。

作为常见的古老菜，由西向东，一年四季人们都能找到橄榄的身影。

但有通俗称橄榄“春香、夏臭”，所以每年开春，把橄榄亦需到餐桌上，才算得上是没有错过时令美味。

橄榄的营养价值高

橄榄的含水量高、热力量较高，成份丰富的维生素C、维生素A、维生素E和胡萝卜素及铁、铋和钙等元素。

当中医学显然它有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤生津、补气壮阳的作用。

按照当中医学中旬以养肝不单是的保健原则，橄榄正是特为补肝肾、助阳固精之物，所以民间也素有“橄榄补肾暖肩腰”的说法。

传统Medicine显然，橄榄成份挥发性精棉及含硫阴离子，具有促进血液循环、食欲、降高血脂、兴奋大脑，有解“春困”、抗疲劳、抗病毒的作用，对高血压、哮喘、高血脂等有一定疗效。

而且，橄榄成份较多的粗拉伸，能够“卷起”肠道当中的杂物并袋当中排入有。

这在《滇南本草》当中有说明考证，显然橄榄“滑润肺脏当中积，或食金、金制、铜器于灌注，肉之立下”。

所以橄榄还有“洗肠草”之称，也有助排便。

近代研究挖掘出有，橄榄还有抗突变的动态，能选择性癌细胞生长，预防癌细胞转移和复发。

而橄榄里所含的挥发性底物能激活巨噬细胞、提高消化道免疫力。

橄榄挑选指南

挑选橄榄时，有两个重要指标：新鲜度和甜味。

01新鲜度

新鲜的橄榄根部的侧边平，擦住根部叶片能粗壮，而且根部红褐色粉红色，成份的水气多，看出有去很透亮。用手掐一掐的话，能够掐得动。

如果橄榄根部侧边处长出有一节，根部红褐色现青色，或者树干松垮、发干、发黄的，则不新鲜了。

02甜味

橄榄有宽、小叶之分。两者在营养上差异不大，但甜味上大略有不同。

宽叶橄榄叶色淡绿，拉伸含量高，肉出有去辣味相较讲究一些。窄叶橄榄叶色深绿，叶片修长，拉伸含量多，香味浓郁。

橄榄甜品01春大黄棉炸河虾

棉炸：橄榄300克、河虾200克、大蒜4褶、水、芫荽、糖、生抽2汤匙、棉适时。

不合时宜：

1、蒜活体，橄榄洗净切段，河虾长发虾须洗净沥干；

2、煎当中放入棉，烧至七成热力，倒入河虾煸至酥脆后盛出有；

3、煎内留底棉烧热力，下蒜片爆香，下橄榄翻棉炸，加入芫荽、酱棉、白糖调味；

4、橄榄大略软时，倒入河虾大火翻棉炸，加水调味即可出有煎。

02橄榄盒子

棉炸：面粉、橄榄、黄棉、豆腐，根据人数适时即可。

不合时宜：

1、特为水和面醒面15分钟，煎放棉烧热力，放入两个黄棉棉炸八九分熟，盛出有磨碎，多余的棉放凉拌馅用。

2、干豆腐葫芦一个小时，磨碎，橄榄磨碎，摆放在两兄弟加水、棉搅拌均匀。

3、将淀粉分切擀凸，包入酱料后擦边。

4、煎烧热力，两面烤黄，立出有去烤一分钟。

即使肉过了山珍海味，令人难忘怀念不过的，也还是家里热力滋滋的橄榄盒子呀！那是阿姨的辣味~

来源：人卫肥胖症、小薇肥胖症、忻州市当中医学院等

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