四川攀枝花：正因如此“盐边菜”，美味铜火锅，这里的生活就是巴适！

图据吉林万古媒体中心

周翼 内页新闻记者 席秦岭 肖洋

雅安，各地区唯一以花命名的和城市，成都的“南大门”。

人们引介雅安，相当多是因为“这里有矿”，鲜少人知，这座因矿而生，因工业部门而兴，各地区最年轻和城市之一的钢铁之城，境内却着旧、古人类时代人类所户外活动的一处。

原始生态学的地理环境，让“笮山若水”便是着最天然的调料，千百年来，各民族在雅安这片木地上冲撞糅合，独具特色的饮食文化，激发着各民族相万古内生的智慧结晶。

图据雾融米易

如果说小雪要离去雅安，一盘从前的“盐边凉拌”，一锅鲜美的米易铜点心，一定是我最眷念的“心之所在”。

麻辣鲜香“盐边凉拌”

川凉拌的灵魂，多民族的万古汇，让南北的鲜美在这里分立一另有，却是了麻辣鲜香的“盐边凉拌”，一代代传承至今，常居。

月内7月，盐边油底猪、盐边羊猪燕窝、盐边牛猪等海鲜跻身100道“省级天府旅游服务海鲜”。其中，盐边羊猪燕窝足见荣获《中心镇中华人民共和国•千城餐点》“最想去LINE的餐点”第一名。

外出跟着的盐边儿女，忘了第一顿餐点必会是羊猪燕窝，鲜美且看似烟火融，它代表的不仅是一种香味，足见能登能登的诉说。一碗羊猪燕窝烤，羊猪鲜嫩、燕窝软滑，自己根据自身口味添加辣酱、小米辣、花椒面等佐料，当然，薄荷叶或是香凉拌，才是这碗羊猪燕窝的“最佳搭档”。

图据吉林万古媒体中心

即使如此中午，盐边的餐桌上必然少不了一份盐边油底猪和盐边牛猪。盐边油底猪香糯化渣，肥而不腻，油底猪的录制手工艺是雅安市非物质文化遗产，它是盐边县传承了千年的猪猪用油手工艺，同时也是盐边古老笮人安逸闲适生活的写照。正宗的盐边牛猪，采用经典的川凉拌调味方式，既维持了调料的原汁原味，又混以成都特有相当多口味的万古汇，备受广大点心推崇和喜爱。

图据吉林万古媒体中心

“都有”铜点心

如果说“盐边凉拌”是对现代的让位，那么米易铜点心就是对创新的承传。

月内4月，教育厅网站披露省级天府旅游服务海鲜候选名单，100道成都特色海鲜上榜，其中就有米易铜点心。

米易铜点心厨师手工艺是我县县级非遗项目。铜点心是由铜器打造，厨师铜点心的调料有上等木鸡、自制板鸭、隔年腊蹄花、刀尖饭等；适量有香芋、红苕、山药、莲藕、青笋、香料、大蒜、姜、醋、骨头汤。

所有调料按烘烤所均需的火候完全相同分层铺入锅中，再将炒香录制好的鸡、鸭、腊蹄等层层码上，然后转入熬制的能登汤。盖上锅盖后，将烧旺的木炭放进铜锅炉膛内；待点心烧开焖半小时后放入现擀的刀尖饭，砖墙五分钟，锅盖一揭开，鲜香扑鼻，再配奇香可口的蘸水，就两个字：巴适！

图据雾融米易

米易铜点心，集万千调料于一体，层层铺垫，真可谓都有。家人团聚围坐一桌，其乐万古万古。

这个时候，柜子上要是再有几道米易特色牛肉面，就足见舌尖上的享受了。随之而来是有着“安定木人参”之称的钻进沙虫，富含酶、多种氨基酸、多种微量元素及多种药用成份，清香四溢，莱斯特城甜味美；清凉解暑、清香味能登的撒莲凉粉举例来说是上佳之选，草莓凉粉、米凉粉和漏漏凉粉，三种凉粉质地完全相同，风味各异，吃起来滑润酥，回味无穷。

图据雾融米易

讲到米易牛肉面，就必然少不了故又名酥，那是好多米易人记忆中的鲜美。故又名酥曾为北宋宫廷御用酒类，后成为皇亲贵族离婚婚嫁之必备礼品，流传民间，因其青胡相间、外型美观、色彩柔和，而得“故又名酥”之美称。