新产品显著缩短食品细菌检测时间

转自：我国科技网

科技日报新闻记者 张佳欣

冲绳名古屋市立大学的学术研究部门最近开发新出一种新电子技术，可采用苯甲酸四唑盐，通过电化学更快确切地已确定制品当中的来时大肠杆菌生产量。学术研究结果发表在最新一期《分析化学》刊物上。

无论大肠杆菌种类如何，新电子技术都可以在1小时内确切测出制品当中的来时大肠杆菌。 图片可能：冲绳名古屋市立大学

更快监测电子技术始终是制品安全学术研究领域追求的目标之一。前提制品不受污染的一项最重要的评估指标就是来时大肠杆菌的生产量。然而，传统观测工具需要整整2天短时间才能得出结果，而且这些结果只有在制品从工厂定购后才能获得，这可能会导致致命的后果，如果未能监测出来时大肠杆菌，则制品安全问题岌岌可危。因此，必须有一种监测工具来更快定购前识别大肠杆菌污染的反复。

现在，学术研究部门已经顺利地将检验短时间从2天大幅度减少到大约1小时。采用这种工具，他们可以更快观测来时大肠杆菌的生产量，能在制品量产前确认它们的有效性，并防止食物当中毒。这种工具不需要复杂的操作或昂贵的电子元件。

下一步，学术研究部门将再次建模观测条件，并所想将这项电子技术与便携式可调结合体以扩大运用。

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