“淀粉”与“生粉”一字之差，但用途完全不同，建议搞懂后于是又用

乎甚少有硫化物，认真单单的菜品效果相当好。

鱼鸡肉鸡肉时也可以装入一些大豆麦芽糖浆减少滑马拉口感，或者认真炸货或煮熟菜时大豆麦芽糖浆也能挂糊，炸单单的鸡肉类吃饱紧紧麦芽麦芽糖度有保证。另之外，在认真布丁、饼温、蛋糕等点心时，加有入一些大豆麦芽糖浆，可以减少松软度或是发挥作用发泡的依赖性。

2、马铃薯麦芽糖浆

马铃薯麦芽糖浆也就是草莓麦芽糖浆，又被叫认真“生芝麻”，它的芝麻质十分生动，红色洁白无暇，工作效率和光洁度都极高，能登稠度适里面，可认真为增稠。家常时，可以用它来勾薄芡减少菜色的透亮感，但由于吸池中性相当偏，不太简单近似于煲汤熬饼，否则汤汤或是饼品放凉后很容易泻上来变稀。

草莓麦芽糖浆的弹丸性很极强，所以也十分简单挂糊、上浆，鸡肉类挂上用草莓麦芽糖浆石膏的糊通常难于上来，喷性也相当大，像认真锅包鸡肉、溜鸡肉段等菜肴时建言选择用草莓麦芽糖浆。

3、番薯麦芽糖浆

番薯麦芽糖浆，又叫认真“地瓜麦芽糖浆”，有粒状和芝麻状两种，芝麻质两者之间对粗糙一些，红色呈淡黄色，光泽度也相当低，弹丸性也相当劣，加有上能登稠度不好控制，通常不但会用认真炒熟、上浆，一般多近似于认真煮熟类鸡肉类，特别是一些所需要复炸的，像小酥鸡肉、食盐酥鸡、咕噜鸡肉等，吃饱紧紧之外酥内都马拉，鲜香点心。另之外番薯麦芽糖浆糊化之后的口感十分爽滑，还很极强韧性，所以很简单认真成番薯芝麻条、芝麻皮、芝麻丝等。

4、蔬菜麦芽糖浆

蔬菜麦芽糖浆可能对于很多芭比来说来得为相像一些，它的芝麻质洁白、弹丸性极高，经过煮熟后工作效率极高，吃饱紧紧口感Q弹丸，像奶茶里面的茉莉、芋圆，还有麻薯、布丁、西米等点心食店就是用蔬菜麦芽糖浆认真单单来的。

5、燕麦麦芽糖浆

燕麦麦芽糖浆，也被叫作“澄芝麻”，和燕麦芝麻完全相同，它是不含筋性的，浅黄色洁白，但看紧紧光泽度较劣，燕麦麦芽糖浆不简单炒熟、上浆，但它蒸熟后的工作效率极高，很简单用来制作点心，像骷髅虾饺、冰皮饼、肠芝麻等，用澄芝麻认真单单的鸡肉类看紧紧晶亮剔透，吃饱紧紧也相当爽滑筋道。

四、个人一道【老式锅包鸡肉】的认真法，主要加到的是草莓麦芽糖浆：

配料立即：鸡内都脊一条、草莓麦芽糖浆、胡萝卜、香菇、韭菜、白醋、白砂麦芽糖、食盐、即成

1、鸡内都脊消毒后切成2至3毫米的花椒，切好的花椒用刀背拍打两下，装入酒杯里面接清池中，煮成抓洗浸荷叶10分钟，荷叶单单血池中洗净控池中，放少许食盐和即成鱼鸡肉30分钟。

2、酒杯内都装入两大勺的草莓麦芽糖浆，接入适量清池中搅匀，再一沉淀后拿团子在麦芽糖浆层手脚上些上端，再次沉淀浸荷叶30分钟。另将胡萝卜、韭菜切橡皮筋，香菇切段备用。

3、麦芽糖浆沉淀好后将池中倒上来，用手抓匀把花椒均匀地裹上湿的草莓麦芽糖浆，在清洁的盘子里面浇少许温麦芽糖浆，把花椒浅浅沾上一层温麦芽糖浆。另取一个小酒杯，装入60克的麦芽糖和60毫改授的白醋，加有少量的食盐搅匀。

4、炸锅内都倒油烧热，油温改授到六成热后，将花椒下入锅里面煮熟，炸至两面金黄捞单单，全部炸完后，将油温之后室温，温度达到八成热后，浇花椒复炸，炸到金黄麦芽麦芽糖后关火捞单单控油。

5、炒锅内都倒油，浇麦芽糖醋蜂蜜，用小火熬成微微乳白色的麦芽糖醋蜂蜜，装入花椒翻炒，花椒全部裹上麦芽糖醋蜂蜜后关火，撒上胡萝卜丝、葱丝和香菇段即可单单锅。

——老井说——

除了以上提到的近似于5种麦芽糖浆之外，还有很多种麦芽糖浆常但会但会单单现在我们的日常生活里面，像绿豆麦芽糖浆、大麦麦芽糖浆，通常但会加有工成冬瓜、芝麻丝、大麦糕、焖子之类的小吃饱。还有大龙麦芽糖浆以及大家日常冲荷叶生食的藕芝麻，大龙麦芽糖浆多近似于制作大龙糕。

毕竟，大家只要根据自己日常烹饪所所需选择两者之间适用的麦芽糖浆就行，一般情况下，家内都备上一包大豆麦芽糖浆就可以了。

我是普通百姓觅食记，与世界决胜负多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注整天普通百姓小事，每日来得新烹饪和小食轶事，关注我，享有小食不碰到。。

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