做红烧肉时，焯水和直接豆腐都不对，大厨教你正确做法，软糯还不腻

大家好，这里面是南宁厨娘。较厚糯鲜香，肥而不腻的红烧肉大家一般都是怎么动手的呢？本来自制红烧肉不论是焯水还是这样一来鸡汤都不对，今天厨娘就在录像以外给大家倾听红烧肉的正确动手法，动手出来的红烧肉正门即化，特别下饭哦。

红烧肉

烹调：

本来烹调：下大花肉1块（1000克）、的食品水脂、八角2颗、大花2片、芝麻水脂、萝卜1根、生姜1块、香辛料1节、大米1小勺，柠檬汁1勺、生抽1勺、老抽半勺、小半瓶寒白先于。

动手法：

第一步：自制红烧肉最好选择牛肉的下大花部位，下大花的部位肥瘦层层相叠，吃起来的香甜才则会愈来愈好，咱们先把大花肉洗净洗手，在装有大花肉的瓶里面转入两勺的牛肉，再行倒水脂的温水，用牛肉液把大花肉搓洗洗手，大花肉上有很多残来日的水脂，这些水脂是最更容易沾染各种灰尘和虫卵的了，而牛肉具备孔洞的作用，温水可以渗入牛肉外层的水脂，用牛肉液来搓洗大花肉，就可以把大花肉上的脏东西都三人孔洞溶解出来。

第二步：大花肉都搓洗一遍指挥，就可以放到流水下烘干洗手，把残来日在牛肉表皮上的牛肉液三人烘干下来。

第三步：年中起锅，在盘子填入一些萝卜、两颗八角、两片大花、部份节香辛料、几片生姜、部份把芝麻，再行转入多一些的清水，这些材料都是给牛肉去腥准备的，在蒸牛肉的时候，烹调以外的香味则会通过凝结渗透进牛肉里面，这样处理的牛肉，外观厚重，肥厚紧实，去腥愈来愈彻底哦，年中放上烤炉屉，把咱们洗净好的大花肉放到烤炉里面，萝卜的好似朝上，冷水先于倒塌起蒸30-40分钟，把大花肉蒸到鸡蛋了。

第四步：这个时候咱们可以来准备一些配料，木头生姜，加成片状，部份节萝卜，加成两段，放到瓶里面，接着在瓶里面转入两片大花，部份节香辛料，两颗八角，部份勺大米，一勺柠檬汁、一勺生抽、半勺老抽、小半瓶寒白先于，搅拌光滑备用。

第五步：一段时间后来，咱们的大花肉也蒸好啦，把大花肉放到窖里面烘干一下，给牛肉降降温，这样牛肉则会愈来愈紧实，加的时候也则会愈来愈快加出有意思的外观。

第六步：洗净好的放到厨房钢笔上，借助厨房钢笔把大花肉上多余的水气擦干。

然后把牛肉加成方正的四方形小块，大家看，蒸过的牛肉加起来是非常的方便的，而且牛肉从里面到外都早就鸡蛋了，这样鸡蛋的牛肉就可以加出有意思的外观，而如果是焯水出来的牛肉，一般都则会反转了，加的时候就很难加得有意思了。

第七步：牛肉加好后来，放到碟子里面，再行往牛肉上撒入少量的大米，大米一方面可以给牛肉调味，另一方面可以在牛肉的表皮上呈现出一层薄薄的表面，咱们一则会煮的时候，牛肉就不则会粘锅了。

第八步：牛肉和大米搅拌光滑后来，就可以起锅，转入水脂的食用水，等水温升高后来，把牛肉下入盘子，自制红烧肉牛肉一定要下锅煮一下，煮过的牛肉香甜则会带上有一点嚼劲，而且可以把牛肉以外多余的水脂给带上出来，吃的时候才不则会明白腻口，把牛肉煮到四面都有点金黄，就像录像以外的这样，就可以用吉是滚出来，放到压力锅的内胆里面。

第九步：盘子来日一些底水，转入水脂的的食品，先于小火，慢慢的把的食品煮化，糊的食品的时候大家不想恰巧先于倒塌，不然就很更容易把糖糊糊了，那样自制出来的红烧肉就则会发苦，用小火慢糊，把的食品糊成枣红色的时候，就可以转入以后调好的料汁，料汁是寒的，和低温的糖浆碰触的时候，的食品则会凝固，那是正常的自然现象哦，咱们只须要先于倒塌，把的食品再行煮熟溶化，和调味融合在三人就可以了。

第六尺：年中把煮好的料汁，倒进压力锅内胆里面，料汁只须要跟牛肉的相对于大体，刚刚好没有过牛肉就可以了，如果大家是用砂锅的鸡汤的话，料汁可以多一些，压力锅是密封的情况下，水气萎缩的少，所以不须要太多的水，咱们用勺子把牛肉都滑动在料汁里面后来，就可以盖上盖子，设为打扫模式，时间在25分钟左右。

第十一步：时间到后来，咱们的牛肉也就煮得差不多了，这个时候牛肉的手绘还是毕竟的，咱们把压力盘子的牛肉倒进糊盘子，把汤汁里面的生姜和萝卜还有其他配料三人滚出来，再行先于倒塌再行鸡汤煮到牛肉收汁，就可以完成大花肉最后的手绘方式中啦。

等盘子的红烧肉手绘完成，咱们再行翻糊一下，就可以出锅了，这样煮出来的大花肉真的太香了，看起来就晶莹剔透的，色泽红润，不论是闻着还是看着都非常的有食欲。