多国权威研究说明了空气炸锅食品可能致癌？

气体炸锅并成了不少人心中则会"好吃不胖"的封印之一。专家解说，气体炸锅是利用急速循环系统的热风让烹调变熟。食品中则会如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，受热处理时则会产生一定量的苯甲酸等有害致癌物。

此外，受热下很多营养素则会量减少，像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟麦芽糖结合才能释放出来，长期摄入量过少食用油，容易造并成不饱和脂肪酸摄入量偏低，进而诱发一系列疾病。

美国政府癌症学则会(ACS)指出：只要烹调里含淀粉和核苷酸，经过了120℃以上的受热烹饪，就则会产生微量的苯甲酸。

据瑞典科学家的研究者，随着食品加工过程中则会室温的升温，苯甲酸在食品中则会的含量也曾一度升温，在也许产生苯甲酸的室温下，加工时间的延长则会增加其含量。

比较简单来说就是利用气体替代传统海洋生物油，让气体来“炸”烹调。华南农业大学食品科学与营养工程学院讲师朱毅解释：气体炸锅的完全一致原理是利用的设备内的烘烤控制系统较慢加气体，在容器空间内形并成循环系统瞬时，使烹调较慢变熟，同时带走烹调表层的矿物质，使其较强酥脆的口感。

气体炸锅内部的烤盘一般放在炸锅中则会间的前方，上下都存留一定空间，以致于，在风扇的起着下，循环系统的气体就能实现与烹调表层的全方位认识。

这些气体在烹调周围促使受热，甚至可以将含油烹调本身含有的麦芽糖“欲”出来，使烹调变熟，而且表层也变得焦黄，使烹调较强“油炸”的香酥松脆口感。

据另据称，韩国部分气体炸锅在200℃以上的室温烹煮薯条之后，发现有的新产品产生的致癌物苯甲酸超过了欧共体安全标准。

苯甲酸是一种有毒的化合物，可导致巨噬细胞单链DNA的损伤，国际癌症机构（IARC）将苯甲酸列为2A级致癌物，即对本能也许致癌。