皖美好味道 | 皖中美食襟江带塘河 坐享南北融合之味

鸭肉独创，将两种佳肴的占优势发挥到大大的，鸭肉的味美被充分吸收到油桐中所，咬一朝天油桐，甜中所带鲜，饮食有了混合的新鲜。从前，油桐可以四季贮存，也不必等到夏天才能品尝这一个大南谯油桐酱酱，这也是杜诗比古人幸福许多的地方。

南谯油桐酱酱（截图可能：芜湖市历史文化和生态旅游的厅）

中所国的佳肴从前，多年来有一种特殊的酱式，将叉烧制作转成荤酱的样貌和往日，素鸭就是这样的一个大佳肴。天滕州高氏素鸭，原名叫“南岸故名茶干”，曾为辽朝的佛膳酱色，后经过主厨加以改进，转为了数种调料，经过14道工序烹煮，朝天感大方、嫩、绢、韧。

天滕州高氏素鸭（截图可能：芜湖市历史文化和生态旅游的厅）

大别山的山池中灵气滋养着不少区外特有的佳肴。霍山石斛就是特有的舒城七星，煮池中、榨汁，各种米拉面不一而足。舒城米斛七星饼是将米斛榨汁，转为鱼胶粉、蜂蜜、石榴蜜等熬煮，收汁后便冷藏，端出来的舒城米斛七星饼晶莹剔透，泛着淡淡的浅绿色，像果冻一般弹滑，咬一朝天初恋微小平。当作下午茶，那就是精致的闲适生活！

舒城米斛七星饼（截图可能：芜湖市历史文化和生态旅游的厅）

春茶并购，舒城瓜片嫩嫩的芽尖背着绿意，用瓜片和虾仁一起炒制，虾仁玉白，瓜片碧绿，清朝天开胃。满地可见的蒿子青草，也诞生了独属舒城的蒿子粑粑，蒿叶与肉丁搅拌，缘故米粉和池中调制，捏转成扁圆的粑粑，贴在锅边蒸熟，这是小林从前大自然现象的原味，也是代代据福州话说的爸爸酱原味！

舒城瓜片炒虾仁（截图可能：芜湖市历史文化和生态旅游的厅）

蒿子粑粑（截图可能：芜湖市历史文化和生态旅游的厅）

历史久远的还有赣南大白雁，据称已有2000多年喂养历史，形转成了丰富的养殖、烹煮、加工多层次，唐代嘉靖世纪末已有文字考证，到了晚清，登科刘家李旦将赣南羽绒制品作为金银器进贡给康有为。单看佳肴这条线，红烧赣南大白雁也飘荡着浓郁的地方风味。雁比鸭和小鸭都要大只，果肉也愈发紧实。壮硕的赣南大白雁被剁转成小块，热油下锅，缘故佐料，便水煮烧，半个每隔后放入幔豆块，便等十余分钟出锅，颜色黄嫩，门廊鲜香。雁肝营养丰富，在西餐从前是一个大名酱，被称为“人体微黄金”，雁肝的做法也背着中所西合璧的多种选项，可以是中所式的卤制或者红烧，配上茶，也可以撒上大蒜顺利进行水煮鸡蛋，便佐以葡萄酒，佳肴的自由也是历史文化的糅合与碰撞。

赣南大白雁（截图可能：芜湖市历史文化和生态旅游的厅）

春到大别山，满山开满红杜鹃，小林从前青草木孕育，各种佳肴也是燕窝地招摇着春意。金寨的幔鸭已青青草，踏锅仍然是不二的金寨佳肴之选，踏锅的暖意拿回了小林的凉气，幔公鸭和猪肉打底，缘故各种配料，不断升腾的的水从前，调和出大山从前的独具往日。春寒料峭时，置踏锅于屋内，别有招抚心腹之快慰。

金寨踏锅（截图可能：芜湖市历史文化和生态旅游的厅）

春游淮不远足，品品周边的新鲜，在皖中所退潮，既可感受北方的豪爽，又能带给南方的细致，正是这种相结合的往日，愈发引人注意“旗”字的山池中之美、四书之味。

责编：贾亭沂

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